Pistaciovník : Od vonné pryskyřice až po lahodné oříšky

Rod Pistacia skrývá fascinující rozmanitost druhů, přičemž dva z nich si zaslouží zvláštní pozornost. Pistaciovník lentišek (Pistacia lentiscus) okouzluje vonnou pryskyřicí a stálezelnou krásou, zatímco pistácie pravá (Pistacia vera) láká chutnými ořechy, které milují gurmáni po celém světě. Oba druhy pocházejí ze stejného rodu, přesto jsou si v mnohém vzdálené – každý nabízí něco zcela jiného.

Pistacia lentiscus - Středomořský poklad s tisíciletou historií

Pistaciovník lentišek je stálezelený keř nebo malý stromek s hustým větvením, lesklými kožovitými listy a nezaměnitelnou vůní. Pochází z pobřežních oblastí Středomoří – roste planě od Portugalska přes Španělsko, Itálii a Řecko až po severní Afriku a Blízký východ. V přirozených podmínkách osídluje suché, skalnaté svahy a kamenité půdy, kde snáší horká léta i mírné zimy. Přirozeně dorůstá výšky 1 až 7 metrů, nejčastěji však tvoří rozložitý keř s polokulovitou korunou.

Tajemství ukryté v pryskyřici

Největší poklad pistaciovníku lentišku je skryt doslova pod kůrou. Zářezy do kmene uvolňují vonnou pryskyřici zvanou masticha neboli mastix, která se po staletí využívá v medicíně, kosmetice, parfumérství i kuchyni. Nejkvalitnější masticha pochází výhradně z řeckého ostrova Chios, kde místní odrůda produkuje pryskyřici se zvláštními léčivými účinky – podporuje zdraví trávicího traktu, působí antibakteriálně a je základem tradičních řeckých žvýkaček. Mastixová pryskyřice z Chiosu je dokonce chráněna označením původu EU.

Pistacia vera - Královna jedlých oříšků

Zatímco lentišek proslavila pryskyřice, pistácie pravá si získala srdce celého světa svými lahodnými ořechy. Jde o opadavý strom dorůstající výšky 4 až 10 metrů, pocházející ze Střední Asie a Blízkého východu – především z Íránu, Turecka, Afghánistánu a Sýrie. Dnes se pěstuje komerčně po celém světě – od Kalifornie přes Španělsko až po Austrálii. Pistácie pravá je překvapivě odolná – dospělé exempláře snáší mrazy až do –20 °C, miluje suché kontinentální klima s horkými léty a chladnými zimami.

Plody, které dobývají světovou kuchyni

Plody pistácie pravé jsou botanicky peckovice, kulinářsky však všichni hovoříme o oříšcích. Dozrávají v září až říjnu, kdy skořápka přirozeně praská a odhaluje světle zelenou dužinu s charakteristickou lehce nasládlou oříškovou chutí. Jeden strom může ve vrcholu plodnosti vyprodukovat až 200 kg plodů za sezónu – přičemž největší úrody přináší ve věku 20 až 40 let. Pistácie se konzumují čerstvé nebo pražené, solené i nesoleté, a nacházejí uplatnění v nepřeberném množství receptů – od pistáciové zmrzliny a baklavi přes pesta až po mortadellu. Jsou mimořádně výživné: bohaté na bílkoviny, zdravé tuky, vitamín B6, měď, mangan a antioxidanty, které podporují metabolismus a chrání organismus před oxidačním stresem.

Pěstování pistácie pravé - Sen každého zahradníka

Pistácie pravá je dvoudomá rostlina – samčí a samičí květy vyrůstají na různých stromech a opylení probíhá větrem. Pro plodení je tedy nezbytná přítomnost obou pohlaví. Nejrozšířenější samičí odrůdou světa je Kerman, spolehlivě opylovaná samčím Petersem nebo Chaparritem. Roubované stromy začínají plodit po 3–6 letech, semenáče až po 6–10 letech. Pistácie vyžaduje plné slunce, propustnou půdu s neutrálním až mírně alkalickým pH a nesnáší přemokření. V nádobách ji přezimujte v chladné světlé místnosti při teplotách 0–8 °C.

Rod Pistacia - Pestrobarevná rodina

Rod Pistacia čítá přibližně jedenáct druhů. Kromě lentišku a pistácie pravé stojí za zmínku Pistacia terebinthus – řečík terpentýnový, jehož pryskyřice se historicky používala jako terpentýn, a Pistacia atlantica – impozantní strom s hustou korunou a drobnými peckovicemi hojně využívaný v krajinářství. Pistacia weinmanniifolia pak nachází uplatnění při výrobě vonných svíček a vykuřovadel.

Dva druhy, jeden rod, nekonečné kouzlo

Ať už vás přitahuje středomořská elegance pistaciovníku lentišku s jeho vonnou pryskyřicí, nebo lákavá chuť pistáciových oříšků z Pistacia vera, oba druhy přinesou do vaší zahrady, terasy nebo interiéru nezaměnitelné kouzlo. V naší nabídce najdete pistaciovníky v několika druzích a velikostech, stačí si vybrat - Pistacia lentiscus.