Schinus terebinthifolius – Pepřovník brazilský

Schinus terebinthifolius – Pepřovník brazilský, známý také jako růžový pepř nebo brazilský pepřovník, je půvabný stálezelený strom či větší keř z teplých oblastí Brazílie, Paraguaye a severní Argentiny. Do světa kuchyně se proslavil hlavně svými plody. Na podzim a v zimě se na větvích objevují velké hrozny jasně červených kuliček, které voní po pepři, pryskyřici a jemných citrusech. Právě ony se prodávají pod názvem růžový pepř a patří mezi oblíbené ozdoby jídel i dezertů. Na jaře a v létě strom kvete drobnými krémově bílými květy ve volných latách, které přitahují včely a motýly.

Pepřovník má široce rozloženou, lehce převislou korunu a lesklé zpeřené listy z 5 až 13 lístků. Po rozemnutí silně voní po pepři a terpentýnu. Jeho kůra je šedohnědá a hrubě popraskaná, mladé větvičky bývají načervenalé. V domovině dorůstá úctyhodné výšky a poskytuje hustý stín, u nás ale poslouží jako přenosná rostlina. Skvěle vypadá ve velké nádobě na slunné terase, na nádvoří nebo ve světlé zimní zahradě. Ilustrační foto.

Stanoviště a půda:

Rostlina potřebuje plné slunce a teplé místo chráněné před studeným větrem. Půda má být lehká, propustná, písčitohlinitá a mírně kyselá až neutrální. Těžké a trvale mokré zeminy kořenům nevyhovují.

Výsadba:

Pepřovník se u nás sází do velké a hluboké nádoby s dostatkem odtokových otvorů. Na dno patří silná vrstva keramzitu nebo štěrku. Zbytek vyplňte směsí kvalitního substrátu, písku a trochy kompostu. Přesazuje se na jaře každé 2 až 3 roky.

Zálivka:

Dřevina v létě zvládá krátké sucho, ale lépe roste při pravidelné zálivce. Zalévejte, až když vrchní vrstva zeminy proschne. V zimě zálivku výrazně omezte, aby kořeny v chladu nehnily.

Vlhkost:

Strom dobře snáší suchý vzduch na terase i v zimní zahradě. Rosení není nutné. V zimovišti ale pomáhá časté větrání.

Hnojení:

Od dubna do srpna hnojte jednou za 3 týdny univerzálním tekutým hnojivem. Rostlina nemá velké nároky, proto raději dávejte slabší dávky. Od září hnojení ukončete, aby dřevo před zimou vyzrálo.

Teplota:

Nejlépe se mu daří v létě při 20 až 30 °C. V zimě mu vyhovuje světlé a chladné místo s teplotou 5 až 12 °C.

Řez a údržba:

Strom dobře snáší řez a rychle obrůstá. Na konci zimy zkraťte příliš dlouhé výhony a odstraňte suché či křížící se větve. Při práci používejte rukavice, protože míza může u citlivých lidí vyvolat podráždění kůže.

Přezimování a mrazuvzdornost:

Pepřovník snese jen krátký pokles teplot k −5 °C. Venku v nádobě zimu nepřežije. Před prvními mrazy ho přeneste do světlé místnosti bez mrazu. Při chladném zimování může část listů opadat, na jaře ale znovu obrazí.

Výška, růst a opadávání:

V přírodě dorůstá výšky 5 až 10 metrů. V nádobě se obvykle drží na 1,5 až 3 metrech. Roste středně rychle až rychle a tvoří bohatě větvenou korunu. Listy zůstávají po celý rok zelené a opadávají jen při chladném zimování nebo při stresu ze sucha.

Opylení a plody:

Rostlina je dvoudomá, to znamená, že samčí a samičí květy rostou na různých stromech. Plody tvoří jen samičí jedinec a to pouze tehdy, když je poblíž samčí strom. Květy opylují včely a jiný hmyz. Kulaté plody o průměru 4 až 5 mm dozrávají na podzim a v zimě a dlouho zůstávají na větvích.

Rozmnožování:

Pepřovník se množí semeny, která se vyséváno na jaře do lehkého substrátu při teplotě 20 až 25 °C. Semena klíčí za 3 až 6 týdnů. Odrůdy a vybrané samičí rostliny se množí polodřevitými řízky v létě. Zakořeňují v písku s rašelinou na teplém místě.

Škůdci a choroby:

Strom bývá odolný vůči většině nemocí. V suchém a teplém zimovišti ho mohou napadnout svilušky, mšice nebo štítenky. Nejlepší prevencí je větrání a pravidelná kontrola listů. Při přemokření hrozí hniloba kořenů.

Využití plodů:

Sušené plody se používají jako růžový pepř. Mají sladkou, jemně pepřovou a lehce pryskyřičnou chuť. Hodí se k rybám, drůbeži, sýrům, omáčkám i do salátů. Dobře se k nim hodí také čokoláda, ovocné dezerty a zmrzlina. Rozemleté plody se přidávají do směsí koření. Je ale dobré používat je střídmě. Lidé alergičtí na kešu nebo mango by je měli vynechat, protože pepřovník patří do stejné čeledi. Velké množství plodů může způsobit zažívací potíže.

Dodržováním těchto pokynů zajistíte rostlině dobré podmínky a získáte vzdušnou, voňavou ozdobu terasy, která vás na podzim odmění ozdobnými červenými plody pro vlastní kuchyň.