Koriandr - Coriandrum

Kdo by neznal koriandr v kuchyni. Ilustrační foto.

Koriandr setý, známý také pod latinským názvem Coriandrum sativum, je aromatická jednoletá bylina z čeledi miříkovitých (Apiaceae), která je neodmyslitelnou součástí mnoha světových kuchyní. Pěstuje se jak pro své svěží listy, tak pro aromatická semena. Rostlina pochází z oblasti Středomoří a jihozápadní Asie a je známa již z dob starověkých civilizací.

Světlo:

Koriandr potřebuje dostatek slunce pro svůj zdravý růst, ale v horkých letních dnech ocení lehké přistínění, které zamezí předčasnému vybíhání do květu. Pokud jej pěstujete jako pokojovou rostlinu, umístěte jej na světlý parapet.

Půda:

Rostlina vyžaduje lehkou, propustnou a výživnou půdu s neutrálním pH. Nesnáší těžké, jílovité a zamokřené půdy, které vedou k hnilobě kořenů. Při pěstování v nádobách zajistěte dobrou drenáž na dně květináče.

Výsadba:

Koriandr se množí výhradně semeny. Vysévají se přímo na trvalé stanoviště od dubna do srpna, protože špatně snáší přesazování. Semena se sázejí do hloubky přibližně 1 cm. Pokud chcete mít čerstvou nať po celou sezónu, provádějte výsev postupně ve 3týdenních intervalech.

Zálivka:

Zálivka by měla být pravidelná a dostatečná, zejména v horkém a suchém počasí. Půda by měla být stále mírně vlhká, ale nikoliv přemokřená. Nedostatek vody často urychluje vykvétání.

Vlhkost:

Koriandr nevyžaduje specifickou vzdušnou vlhkost. Dobře prospívá v běžných venkovních podmínkách i na dobře větraném vnitřním stanovišti.

Hnojení:

Pro bohatý růst listů stačí při přípravě půdy přidat trochu kompostu. Intenzivní přihnojování minerálními hnojivy není nutné, spíše by mohlo negativně ovlivnit jemnou chuť listů.

Přesazování:

Jako jednoletá bylina pěstovaná ze přímého výsevu se koriandr přesazování neprovádí. Pokud jej pěstujete v nádobách, volbou správné velikosti květináče od začátku se potřebě přesazování vyhnete.

Řez a údržba:

Pravidelné zaštipování vrcholků listů podporuje hustší růst natě. Jakmile se objeví první květní stvoly, listy začínají hořknout a ztrácejí svou typickou vůni. Pokud vám jde především o nať, květní lodyhy ihned odstraňujte.

Rozmnožování:

Rozmnožuje se výhradně semeny. Pokud koriandr necháte vykvést a semena dozrát, můžete je sklidit a použít jako koření nebo pro další výsev v příští sezóně.

Přezimování a mrazuvzdornost:

Koriandr je jednoletá bylina citlivá na mráz. V našich klimatických podmínkách na podzim po dozrání semen přirozeně odumírá. Přezimování není možné.

Výška, růst a opadávání:

Dorůstá výšky 30–70 cm. Roste velmi rychle. Je jednoletý – po dozrání plodů (srpen–září) odumírá. Kvete od června do srpna drobnými bílými nebo narůžovělými kvítky v okolících.

Využití:

Koriandr je všestranná bylinka. Čerstvé listy (nať) se používají do salátů, asijských jídel, polévek, past a omáček. Sušením nať výrazně ztrácí své aroma. Naopak semena jsou vynikajícím kořením s citrusově-dřevitou vůní, která se přidávají do pečiva, nakládané zeleniny, ke kari nebo do likérů. Léčivě podporuje trávení, ulevuje od nadýmání, pomáhá při křečích v břiše a má antioxidační vlastnosti.

Dodržováním těchto pravidel zajistíte, že váš koriandr bude bohatě růst a poskytne vám čerstvou nať i aromatická semena, která dodají vašim pokrmům nezaměnitelný charakter.