Wasabi japonica- japonský křen

Wasabia japonica neboli japonský křen wasabi je fascinující vzácná vytrvalá bylina z čeledi brukvovitých pocházející z horských bystřin a vlhkých stinných roklí Japonska, Koreje a Sachalinu, která zaujme nádhernými srdčitými tmavě zelenými lesklými listy na dlouhých řapících, drobnými bílými kvítky a především svým silně aromatickým světle zeleným oddenkem – pravým wasabi – jehož čerstvě nastrouhaná pálivá dřeň je nepostradatelnou součástí japonské kuchyně a je ceněna po celém světě jako delikatesa. Wasabi je botanicky příbuzné s křenem selským, ale chuťově zcela jedinečné – jeho pálivost je jemnější, aromatičtější a prchavější než u křenu. Tato náročná, ale fascinující rostlina je skutečnou výzvou pro zahradníky a gurmány zároveň. Ilustrační foto.

Stanoviště a půda:

Wasabi vyžaduje stinné nebo polostinné stanoviště bez přímého slunce – ideálně sever nebo severovýchod. Přímé letní slunce listy spaluje. Preferuje chladné, vlhké a vzdušné místo podobné horskému potoku. Vysazujte do hlubokého, výživného, humózního a dobře odvodněného substrátu s neutrálním až mírně kyselým pH 6,0–7,0. Ideální je směs kompostu, rašeliny a písku. Nesnáší suchou, ulehlou ani těžkou jílovitou půdu.

Výsadba:

Vysazujte do dostatečně hlubokých nádob – oddenek potřebuje prostor pro růst do hloubky alespoň 30–40 cm. Nádoby musí mít výborné drenážní otvory. Ideální doba pro přesazení je jaro. Venku pěstujte na chráněném stinném místě, ideálně u zahradního jezírka nebo na okraji potoka.

Zálivka:

Wasabi vyžaduje trvale vlhkou půdu – nikdy nesmí zcela vyschnout. Zalévejte pravidelně, ideálně chladnou vodou o teplotě 12–15 °C. V horkých dnech rosíte listy rozprašovačem i dvakrát až třikrát denně. Zálivku neomezujte ani v zimě. Přemokření s trvalou stojatou vodou však kořenům škodí.

Vlhkost:

Wasabi miluje vysokou vzdušnou vlhkost – pochází z vlhkého horského prostředí. Pravidelně rosíte listy chladnou vodou. V suchém a teplém interiéru bez zvlhčování trpí a zasychá.

Hnojení:

Hnojte jednou za měsíc organickým hnojivem bohatým na dusík během vegetačního období od jara do léta. V zimě hnojení omezte nebo přerušte. Wasabi ocení výhradně organická hnojiva – kompost, kopřivová voda nebo speciální organická hnojiva.

Teplota:

Ideální teplota pro pěstování je 8–20 °C, optimálně 12–18 °C. Wasabi je chladnomilná rostlina – v létě při teplotách nad 25 °C trpí, zpomaluje růst a může odumírat. Přesuňte ji na nejchladnější možné místo. Nesnáší ani mrazivé zimy bez ochrany – mrazuvzdornost je přibližně do -12 °C.

Řez a údržba:

Pravidelně odstraňujte žloutnavé nebo poškozené listy. Pro podporu tloustnutí oddenku pravidelně vyštipujte nasazené květy – kvetení odvádí energii z tvorby oddenku. Listy lze průběžně sklízet jako koření do salátů a polévek.

Přezimování a mrazuvzdornost:

Wasabi snáší mrazy přibližně do -12 °C, ale v nádobách je citlivější. Na zimu přesuňte nádoby do chladné, ale bezmrazé místnosti při teplotách 5–12 °C s dostatkem rozptýleného světla. Při těchto podmínkách wasabi krásně roste a tvoří nové listy i v zimě. V zahradě chraňte kořenový bal mulčováním.

Výška, růst a sklizeň:

Dorůstá výšky 30–50 cm, roste pomalu. Oddenek je připraven ke sklizni nejdříve za 2 roky od výsadby – sklízejte na podzim. Čím déle oddenek roste, tím je chutnější a aromatičtější. Čerstvě nastrouhaný oddenek má nejvýraznější chuť a vůni.

Rozmnožování:

Wasabi se rozmnožuje dělením trsů na jaře nebo výsevem semen na podzim do vlhkého substrátu, který nesmí nikdy zcela vyschnout. Semena klíčí při chladné teplotě 10–15 °C. Dělení trsů je spolehlivější a rychlejší metodou.

Škůdci a choroby:

Wasabi je citlivé na svilušky v suchém a teplém prostředí – pravidelné rosení je nejlepší prevencí. Přemokření způsobuje hnilobu oddenku i kořenů. Největšími nepřáteli jsou vysoké teploty, přímé slunce a sucho.

Dodržováním těchto pokynů zajistíte, že vaše wasabi bude zdravě růst a po dvou letech trpělivé péče vás odmění vzácným pravým japonským křenem – delikatesou, kterou si doma vypěstuje jen málokdo a jejíž čerstvě nastrouhaná chuť a vůně nemá v kuchyni světa obdoby.

Více informcí naleznete zde: Wasabi